冬天面发不起来怎么补救(天冷面太软了发不起来怎么办)
司马梦容 • 2022-03-12 01:10:02 • 5799次
无论是南方还是北方,在冬天的时候气温普遍是比较低的。而气温低的时候,咱们发面的效果就会大打折扣,有时候面团发酵很长时间也发不起来,那这时候该怎么办呢?
今天就来跟大家分享一个冬天发面的小妙招,学完这个小妙招之后就可以轻轻松松地将面团发酵好了,而且所用的时间也比较短,你对这个冬天发面的小技巧感不感兴趣呢?接下来咱们就一起看一下这个小技巧吧。
首先,咱们要先准备250毫升水,这250毫升水的温度咱们要精确把握,要让它保持在30度左右,这样的温度可以充分刺激酵母,让它变得比较活跃。
准备完温水之后,咱们再准备4克酵母粉,把这4克酵母粉直接加到温水中搅拌均匀,让酵母粉融化。在这里再跟大家说一下,一定要让温水的温度保持在30度,这个温度酵母的活性最好。水温不能过高,也不能过低。
将酵母粉搅拌融化之后咱们向里面加入10克白糖,白糖可以促进酵母的发酵,搅拌均匀之后咱们再放上一点白醋继续搅拌,为什么要加白醋呢?因为加入白醋能够使蒸出来的馒头又白又暄软又好吃。
这是一个蒸馒头的小技巧,大家在平时蒸馒头的时候也可以利用上。
接下来咱们准备500克面粉,将这500克面粉全部加入到盆中,接下来再准备一个鸡蛋,将这一个鸡蛋打到面粉中,先用筷子将鸡蛋搅散,然后再将面粉和鸡蛋搅拌均匀。
打鸡蛋是为了让蒸出来的馒头吃起来更加有嚼劲。鸡蛋搅散并和面粉均匀地混合到一块之后就可以进行下一步了。
把咱们调好的酵母水倒在面粉中边倒边搅拌,将它们搅拌成絮状就可以了。搅拌成絮状之后再加入10克食用油,然后下手揉成面团。揉成面团之后先放在案板上,然后继续揉搓,一定要把面团表面揉搓光滑,揉搓好了之后咱们准备一个大碗。
在这个大碗中撒上适量的干面粉,然后放入面团,在表面抹上食用油,在碗上裹上保鲜膜放在温暖的地方将它饧发15分钟。
时间到了之后咱们打开看一下面团发酵得非常好,接下来咱们将面团取出来放到案板上揉搓排气,排出里面产生的气体会让馒头吃起来更加筋道。
接着咱们将面团做成长条切成相等的面剂,把每个面剂都揉圆,全部揉好以后先放到一边,二次饧发10分钟,这样是为了让馒头吃起来更加松软。
10分钟以后将馒头放在蒸锅上,盖上盖子,用大火蒸20分钟,时间到了之后关火焖5分钟再将它取出来,美味的白面大馒头就做好了。
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