干面筋泡发的正确方法和时间(如何快速泡发面筋)
公冶秋露 • 2022-03-08 23:10:02 • 6183次
有一种物美价廉的美食,不管是麻辣烫还是美味菜肴里面,经常会有它的身影。咬一口韧性十足,如果是放在汤里,吸收了满满的汤汁,一下下去真是超满足的。猜到这是什么了吗?还没猜到?
所需食材:
普通面粉/高筋面粉500克、清水265克、食用盐、食用油
制作步骤:
第一步:和面。大碗里准备500克的普通面粉,如果是高筋面粉更好;265克清水中加入2.5克盐,搅匀化开;接着用盐水和面,和成大絮状再下手揉面,把面团充分揉匀揉光滑;然后把揉好的面团静置10分钟。
第二步:洗面。准备一大碗的清水,把揉好的面团放进来抓细,洗到水变得雪白,就可再换一盆水继续洗;重复这一步骤,一直洗到水不再发白即可。最后得到一块大面筋,而洗出来的水也可以自然沉淀,再用来做凉皮。
第三步:盆里再次加入水,再加入1克食用盐搅开;接着把面筋放进来,再洗4分钟左右,让面筋变得更加的细腻筋道;然后盖上湿布,让面筋自然松弛半个小时。
第四步:往面筋中撒入少许面粉,继续揉搓4分钟;然后用剪刀把面筋剪成大小合适的剂子(视频中分了8个剂子),再把面筋往里折成圆剂子,并收口朝下放到盘中。
第五步:锅里加入足量食用油,把做好的剂子低油温下入锅中,并用筷子不停地翻动使其受热均匀;面筋会变得越来越蓬松,炸至微微发黄的时候,可以把面筋捞出来看一下,如果面筋回缩了就是证明没有炸透,继续炸至面筋变得完全定型了即可捞出。
第六步:炸好的面筋里面是空心的,有着少些的蜂窝状,外面脆脆的,自制面筋完成。
制作关键点:
如果面团一下不容易揉光滑,就让面团休息几分钟再来揉,很容易就揉光滑了。
这种自制的面筋泡是真正的纯手工、无添加的美食,不论是用来涮火锅还是用来煮汤、塞肉,除了好吃就是美味,而且,洗面筋的过程真的是超级解压的,不信你来试试呀!
猜你喜欢
相关推荐
-
使用小苏打去除水垢,直接在水壶中加入1到2勺小苏打烧开就行。水垢就是一种难溶解的碳酸钙,经过长时间的沉积就形成了水垢。水垢对于我们的身体健康是有着一定影响的,所以需要定期清理。清理时除了......
-
煎牛排先大火后小火,3-5分钟左右。热锅冷油是炒菜的基本常识,煎牛排也一样。先大火把锅烧热,然后放入牛排,把牛排两面煎到闻着有点焦焦的酥脆感的时候就关小火,放入小块黄油,低温继续煎,要翻......
-
高压锅炖红烧肉是非常快速的,5分钟就可以将它炖好。但是熟了之后大家把火关掉让它焖5分钟,这样让它的味道固定一下,打开之后味道会更香,要是关火就把红烧肉拿出来,并不是特别的好吃,而且刚关火......
-
莫高窟在中国甘肃。莫高窟,俗称千佛洞,坐落在河西走廊西端的敦煌。它始建于十六国的前秦时期,历经十六国、北朝、隋、唐、五代、西夏、元等历代的兴建,形成巨大的规模,有洞窟735个,壁画4.5......
-
隋朝最后一个皇帝是“隋恭帝”杨侑,隋炀帝杨广之孙,隋朝的第三位皇帝。杨侑自幼聪明,气度非凡。幼年时被封为陈王,后来被改封为代王。在大业十三年,李渊攻入长安,封他为帝。不过杨侑只在位半年,......
-
红柚本身含有苦味物质,口感吃起来会有苦味。不成熟的红柚,吃起来也会有一些苦涩。但红柚放置的时间过久,出现变质现象,味道吃起来比较苦,则不能吃。选购红柚时,可以掂重量,同等大小的红柚,要选......
-
饺子皮不需要放酵母。酵母是为了使面粉发酵后变得蓬松柔软,而饺子皮只需要在面粉中加入适量的食盐使其面团变的更加劲道有韧性即可。煮饺子的时候一般使用热水,开水下锅可以使饺子皮快速定型,也不会......
-
微波炉是不可以放塑料餐盒的。因为食物变热会让塑料的容器变形,另外,塑料容器在经过高温加热之后会散发出有毒物质,有毒物质对食物造成污染,还会危害身体健康。要买高温加热不影响食品品质的饭盒,......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 321.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。