已经腊月十几了，朋友们灌香肠了吗？反正我们家已经晾了好几天了，要是今年想吃香肠，但是还没去加工的话，得尽快去了，毕竟灌好的香肠，还得晾上十几天才能吃，再不抓紧去，到过年就吃不上了。

晾干、晾硬的香肠，就可以开吃啦，大家喜欢怎么吃？吃香肠的话，究竟要蒸还是要煮呢？很多人认为，不都一样吗，熟了就能吃了，其实还真不一样，做法如果没用对的话，很容易导致香肠的香味流失，吃起来没滋没味。

那么香肠到底怎么操作最合适？今天看看老师傅的做法，按照这方法做出来的香肠，香味不流失，口感鲜美，很有嚼劲，越嚼越香。还可以切一下，拿来搭配各种蔬菜炒一炒，味道更香、更丰富了。

【蒸香肠】

香肠到底是需要煮还是蒸？很多人认为，这两种方法都行，只要香肠熟了就可以，其实这种想法是大错。要想香肠更好吃，现在就告诉你正确答案，应该是上锅蒸，蒸出来的鲜味和香味不会流失，里面的油分也能很好地保留，吃起来香喷喷的。

如果是下锅煮的话，香味、鲜味、油分，就会融入到水中，香味流失很严重，煮出来不好吃。

蒸香肠，其实也非常简单，往锅中加上适量的清水，然后把香肠整根放到蒸笼上，大火蒸30分钟就可以取出来了，晾凉后切片食用即可。

【荷兰豆炒香肠】

配方：荷兰豆、香肠、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

1、荷兰豆去掉头尾、去掉筋膜，然后清洗干净，紧接着用盐水泡一会儿备用。接下来准备好香肠，把香肠按照上述方法，放在锅里蒸10分钟，然后取出来晾凉，切片待用。

2、下面起锅烧油，等油热之后，我们把荷兰豆从盐水中捞出来，控干水分以后，倒入锅中不停翻炒，翻炒到变色以后，就先将其盛出来。接下来重新起锅，把切好的香肠倒进去，翻炒一会儿，把其中的油分给炒出来。

3、接下来，准备一些大蒜，切成蒜末倒进锅内，翻炒出香味，紧接着把荷兰豆重新倒入锅中。下面，我们往锅内加上适量的鸡精、盐、生抽、蚝油，翻炒几下就可以关火出锅了。