冷冻的肉可以放多久(冰箱冻肉能放多久能吃)
东郭飞莲 • 2022-03-31 01:10:05 • 5296次
有时间就去翻翻冰箱,看看里面有没有被你遗忘掉的肉。
有一些家庭会一次性买很多鸡肉、牛肉储存在冰箱里,结果“买肉如山倒,吃肉如抽丝”,过两三天就把这些肉给忘了。
再次发现这些肉时,很多人会犹豫要不要扔掉:都冻一年半载了,不就变成“僵尸肉”了吗?还能吃吗?
其实在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感变差,肉质营养也流失了。
一、冰箱里的肉冻多久就不能吃?
很多家庭的冰箱里,总有那么一两块“千年冷冻肉”。中国农业大学食品科学与营养工程学院李兴民教授表示,不同类型的肉,能够冷冻保存的时间不同,一般来说,家用冰箱存放半年的肉,其肉质和口感都大打折扣。
对于冷冻食品而言,前期处理决定了它们的冷冻期限,例如新鲜鱼肉,不处理就冷冻最多只能保存1-2个月,但经过科学处理后冷冻,可以延长至半年。
科学冷冻肉类,也十分讲究方法。
对于家禽、海鲜、河鲜等,应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类需清洗掉表面的细菌,再存储。所有食品在冷冻前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,防止水分损失。
理想状态下,冷冻肉应在零下25℃以下快速冷冻,零下18℃恒温储存。
按照上述方法科学冷冻,不同的肉冷能够保存多少时间呢?小九总结出一张表,方便大家查看:
二、长期吃冷冻肉对身体会有什么影响?
冰箱不是“灭菌室”也不是“保鲜室”,肉类的冷冻时间过久,在安全、营养方面也会大受影响。
1、对身体影响
加速衰老:冷冻室无法阻止脂肪和蛋白质的氧化过程,只要放置多一天,肉质变差一点。久冻肉不仅风味变差,氧化产物增多,人食用后也会加速衰老的氧化速度。
胃肠疾病:据临床统计,炎症性肠病患者中,约30%的患者习惯吃冰箱里存放时间长的食物。
增加患病几率:过期的冷冻肉中也会滋生病毒、细菌等微生物,而高温烹煮只能杀死微生物,无法消灭其有毒代谢产物,人食用后对身体有害。
2、解冻得不好也会影响健康
冷冻肉反复解冻,很容易被李斯特氏菌等微生物污染。这种细菌对不良环境的耐受力强,即使是-20℃的极寒环境,也能存活超过一年的时间。
如果解冻严重,温度回升,微生物会在“温床”上不断繁殖,食用这些肉类就会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
三、冰箱冻肉不可反复解冻
最近网络上传言:冷冻肉反复解冻,细菌暴增15倍!是真的吗?
针对冷冻肉反复解冻的问题,央视曾进行过一次实验,结果证实了细菌大量繁殖的说法。
没错,冷冻食物确实不宜反复解冻。
首先,如果食品反复解冻,食物本身的组织水分也会反复结冰,冰晶越大就越会破坏食物细胞,造成营养流失。
其次,低温只是抑制细菌,并非杀灭。有研究发现,多数食品上的细菌只需20分钟就可复制一次,而反复解冻时,细菌会呈指数型增长。
另外,在反复冻融过程中,食物组织内的活性物质会暴露在高浓度细胞液中,时间过长,就会发生不可逆反应。
食用了这样的肉,很难保证身体不出现问题。
延展:3种方法教你吃“新鲜”冻肉
大家都知道,肉最好吃新鲜的,但有时遇到特殊情况,不可避免地会储存一些冻肉。那么,有什么办法可以让冷冻肉保持新鲜、健康呢?下面3种方法,赶紧收藏。
解冻
把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒装好,放在冷藏室解冻。
腌制
解冻后,将肉切片或切丝,先加入少许盐、料酒提鲜,再放入蛋清,淀粉抓匀锁住肉汁,腌制后的肉质,口感会更好。
炒
翻炒至肉色发白时把肉捞出来,控油;等菜炒到8成熟后,再放入肉快速炒几下,这样的口感也会更嫩。
还有人担心超市里买的冷冻肉是否安全,其实我国的生鲜冷链已经很先进,这些产品大多经过科学存储并分割,检测合格。我们从超市买回家后,如果能及时放入冰箱冷冻,还是可以存放的,大家也无需过于担心。
猜你喜欢
相关推荐
-
四个中国超帅直男小鲜肉:林更新、刘昊然、白敬亭、张艺兴。其中张艺兴总给人一种乖巧的感觉,他一副秀气的外表也很吸粉,可他平时却从不会正面感情问题,总用很直男的回答来躲过采访。...
-
把买来的螺蛳放入盆中,先简单的用清水洗几遍,然后加入清水,再加入足量的食盐,就这样把螺蛳泡在盐水里,由于盐份的刺激,螺蛳会拼命的吸水、吐水。用钳子把螺尾斩掉,不但会清洗的更干净,还有助于......
-
烧烤必买清单30种:羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉、午餐肉、香肠、腌肉、培根、鱿鱼、扇贝、虾、墨鱼仔、螺肉、蟹、秋刀鱼、多春鱼、三文鱼、玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花......
-
炖羊肉需要放的调料有:葱姜、甘草、陈皮、白胡椒等。家常炖羊肉,是一道适合冬天吃的菜肴,可驱寒保暖。而炖羊肉可放的调料众多,有红枣、生姜、盐等常见调味料,也可加入香叶、桂皮、白芷等大料一起......
-
平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净,去掉水分以后切成块状,每块二十克左右就可以,然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油,也可以加入少量十三香,最后加味精和色拉油,然匀以后可以用手用力揉搓......
-
这块布叫做床旗,一般大家住的酒店被子都是白色的,在床上放一块床旗会使房间更加气派,还会使白色的被子显的不那么突兀,还有遮挡灰尘的作用,客人在床上歇息时可以挡住鞋子上的灰尘,这样既可以让客......
-
张北县位于河北省西北部的坝上地区。总面积4185平方公里。2021年,全县GDP完成130亿元,财政收入增加到19.3亿元,一般公共预算收入首次突破10亿元大关,城乡居民人均可支配收入......
-
无钩重铅找底,先不拴子线,直接在铅坠上面安装一块比较重的铅皮,重量最起码要比浮漂的吃铅量大。搓大饵、挂重物打底,再一种测水深的办法就是先拴上子线组,在鱼钩上面挂大颗粒、搓大饵或者挂重物(......
-
当你浏览含有色情信息的非法网站时,网站对你隐私的窥探就更为严重了,不仅会盗用你的浏览记录,手机号码和IP地址,甚至还有可能利用一些工具按图索骥,查出你的真实身份。...
-
咖啡中的咖啡因具有成瘾性,不建议摄入过多的咖啡,如需摄入,正常成年人大概每天摄入咖啡因量应不超过400mg,约3杯;不同品牌咖啡的咖啡因含量不同,具体应参考实际情况。患慢性病的人群建议少......
-
每年换一次枕头每年更换一次枕头。使用了一年后,头油和身体油会渗进枕头的布料和填塞物里,使其产生气味,滋生细菌,诱发尘螨的过敏反应。对于不同填充物的枕芯,更换的周期也不尽相同,乳胶枕,3~......
-
男生的枕头发黄的原因是什么?1、男性出汗多,与女生相比,男性的汗腺比较发达,出汗量也比女性大。2、油脂分泌多,很多男性看起来比较油腻。3、头屑多,一些男性的头屑会比女性多。如何才能让枕头......
-
建议使用柠檬酸来清洁,这食品用的柠檬酸在一般五金行就能买到,通常是用来清洁饮水机的热水胆或热水壶的水垢,因為它是酸性物质,正好能中和水垢(碳酸钙),所以也很适合用来清洁水族缸上的水垢。...
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 321.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。