铁锅第一次使用的正确方法（刚买的新铁锅第一次怎么用）

张廖欣然 • 2022-03-11 13:10:00 • 5077次

传统铁锅分生铁锅和熟铁锅两种。拿到新锅后用海绵刷和洗洁精先把锅表面的机械油洗一遍，洗完进行第一次烧锅，烧的过程锅的颜色会变深，这是正常的。锅底和锅边都要均匀烧到，这一步是把残留的机械油烧掉。没有经过这一步烧锅，机械油无法洗干净，吃了容易致癌。

子曰：“工欲善其事必先利其器”，平时喜欢做美食的朋友一定有几套趁手的家伙事，这锅就是其中之一，这新锅能直接用吗？

首先介绍一个新名词：开锅

开锅通常指第一次使用前的保养措施，正确的开锅步骤，可以让锅在以后的使用日子里不会粘锅而且不会生锈，能够极大提升铁锅的使用寿命。

一、不粘锅的开锅技巧：

1、锅内加水，水量大约是锅容量的80%，然后大火烧开进行煮沸，煮沸的时间持续10分钟左右，10分钟后倒出水，自然晾干。

2、倒入少量的食用油，然后用餐巾纸将整个锅都涂抹均匀，这个过程叫润锅，时间最好是一个晚上。

简单两步，叫你的不粘锅使用寿命更长，不沾效果更好，切忌新锅不开锅直接就用，你会毁了一口好锅的。

二、铁锅的开锅技巧：

一口好的铁锅，不仅导热速度快，能让食物更加均匀、快速的受热，而且炒菜煮汤营养更加丰富，最重要一点能补充身体必须的铁元素，所以铁锅的开锅尤为重要。

1、清洗：新买回来的铁锅，上面会有一层机械加工留下来的残油，如果没有经过开锅的铁锅，这些机械残油就会流进菜里，对身体很不好，所以要仔细的清洗。

2、干烧：清洗后控干水分，放到火上干烧，将表面的涂层烧掉。进在干烧的整个过程中，要不停晃动锅的边缘，目的是使铁锅能受热均匀，整个过程十分钟左右，锅表面成为铁蓝色即可。

3、再清洗：等锅稍微凉一点，再次清洗干净，可以加入洗洁精帮忙。

4、润锅：清洗干净后再次加热，铁锅烧制快冒烟的时候，倒入食用油，同时不断晃动锅底，保证锅内部每个地方都能浸润食用油，等到锅中食用油开始冒烟，我们把油倒掉，将锅内的油脂和表面的杂志完全清洗干净。然后再次润锅处理，这样的步骤至少要重复三四次，整个润锅过程才算完成了。

5、静放：处理好的铁锅至少放一个晚上再使用。