前几天逛菜市场的时候，发现菜市场里新开了一家豆腐店，特别新奇，以前吃的豆腐都是别的商家买好的整块的，而今天遇到的这家却是直接现磨现煮现点的，刚出炉的豆腐还冒着热气，特别新鲜。不过因为刚开始，所以很多人买，导致排队的人太多，要等好久才能轮得到。所以我也就没有买豆腐，反正离得近，以后有的是机会。

但是不能就这么空手而归呀，看到他家店里有卖的现成的云丝，是湿的软的云丝，店家介绍是也是他们自己做的，于是我就买了一些，回家到家之后，不用炒不用煮，简单一凉拌，鲜香爽口，云丝软弹有嚼劲，大人孩子都爱吃。

香菜拌云丝所需要的材料有：香菜 1把，云丝 300克，小葱 2根，白芝麻 1把，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，五香粉 1勺，盐 适量，水 适量，植物油 适量，芝麻香油 适量；

香菜拌云丝的详细制作步骤：

因为我买的是泡发好的云丝，所以没有经过泡发，只是简单地放在盆里面清洗了几次；

把香菜择去老叶坏叶，掐掉根部，然后在水中多清洗几遍，洗去上面的灰尘与泥沙，再用刀切成小段，放进盛有云丝的盆里；

把小葱切成葱花，放到一个碗，再往里面放入1把白芝麻和1勺五香粉，然后用炒锅放入适量的植物油，放到火上烧，烧到油特别热，锅里冒青烟的时候关火，把热油倒入小碗里面，激出各种调料的香味。接着往里面加入2勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，搅拌均匀；

把调好的料汁倒入香菜和云丝里面，搅拌均匀，如果咸味不够的话，再加入适量的盐，最后再淋入芝麻香油，搅拌均匀就可以盛出来享用了。

香菜拌云丝的制作总结：

1、 其实外面卖的最多的就是干云丝，这样的话，就需要提前将干云丝泡发，然后再用，比我现在做的这样只是多了一步而已；

2、 香菜的量不宜太少，这个菜里面，香菜也是一味很重要的辅菜，调和云丝的味道，所以尽可能地多放一些；

3、 调味的时候，如果没有现成的凉拌汁，那么可以把各种干的调料放到一起，然后用热油激一下，将其味道激发出来，这样在拌的时候会更有味道；

4、 香油味道比较特殊，不要和那些调料汁一起放，待菜拌好之后最后放，这样才不会破坏芝麻香油带来的香味。