今天，在上厕所的空档，我刷了一下视频，一不小心刷到一个视频，说猪的脖颈肉不能吃，说猪脖颈中分布着大量的淋巴，而淋巴是猪的免疫系统，里面含有非常多的病菌，吃了会中毒，说会头昏眼花。

脖颈肉的位置

看到这里，我不禁笑了，在我们贵州，吃肉吃得头昏眼花的就这两种情况：一种是吃多了，撑的。我们被叫作“隔食”了。人话就是吃多了，油腻过重了，导致的消化不良。但是再也没有出现头昏眼花的状态。

所以那就是另外一种情况：“尿巴子喝多了”。人话就是吃肉的时候酒喝多了，给喝醉了。

所以，我觉得发这视频的人纯属扯淡。不知道是现在的人注重健康了还是因为现在生活富裕了，感觉这个也可以扔掉，那个也可以不健康了。

感觉随着时代的进步，人也变得越来越脆弱了。以前的人连饭都吃不上，所以，逮着啥吃啥，也没见吃出什么毛病来的。

而反观现代社会的人，丰衣足食，虽然也不是说都很富裕，但是吃不饱饭的人应该是没有了吧，然而我却发现一个人他要是一吃多了，问题就来了。一会儿这个玩意儿它不能吃，那个玩意儿它又不健康了，唉，真是吃饱了撑的。

要这么说，我想请问，在当今社会，什么东西能吃？超市里面卖桶菜油，说是转基因的，不能吃。肉摊上买二两肉，说是激素崔大的，也不能吃。

就连在路边卖菜的老太太那里买棵白菜，都要看看有没有被虫子吃过，完好无损的你又说农药超标，不绿色。怎么？连吃皮菜你都要捡虫子吃剩下的吃吗？所以，现在，感觉什么都不能吃了，都有毒！

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猪脖颈肉的辨别方法

当然了，这也不排除，有的脖颈肉确实是不能吃的。

哪一类呢？就是生病了打过针的猪脖颈肉确实是不能吃的。不是因为淋巴结，而是因为猪打针不是和我们人一样打屁股。猪生病了打的是耳朵后面大约5公分左右的地方，那地方刚好就是脖颈肉的地方。

打完针的猪，这时候的脖子里面会有大量的药物残留，确实是不能吃的。

那么要怎么去分辨一个猪是否打过针呢？很简单，就是看看这块肉上面有没有明显的针孔，当然了，如果被买猪肉的切小块了，我们是没办法辨识的。但是，一般这种生了病的猪您完全放心，检疫站是不会让它出现在我们的餐桌上的。

给猪注射的针头，粗大无比

因为给猪打针的注射器使用的针是非常粗大的，一针扎下去，那可是一个非常大的针孔，半个月都消失不了。半个月以后，会留下一个小疤痕，非常的好分辨。

说到这里，估计有人会问了，那如果疤痕都消失不见了呢？怎么分辨？疤痕都消失了，你还分辨个鬼啊，疤痕都不见了至少是20天以上了啊，都已经过了二十几天了，它要是药物还没吸收完，它早就在餐桌上了，所以，瞎担心什么呢。

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农村猪脖颈肉的“妙”用

但是，话说回来，猪脖子肉味道确实不是很好，当然了，我说的这种情况是你就是把它简单地当作普通的小炒肉来炒的情况下。

因为猪脖子这个地方的肉有一个特点，就是软，非常的有手感，如果活猪的时候，你去拍猪脖子一巴掌，它那个肉保证能晃个30秒左右。所以猪脖子肉煮熟之后，非常的Q弹有嚼劲，人话就是你根本嚼不动。所以非常的不遭人待见。

但是这个东西怎么能难得住我们厉害的贵州人嘛。要知道，贵州每年过年，家家户户都要杀年猪，还有，我们贵州的农民是非常的节俭的，不可能把猪脖颈肉扔掉的。所以，猪的脖颈肉在我们老家，有3种处理方法，前面两种是最常见的，而最后一种嘛，说白了只是玩笑话，很少见人这么做过。

第一种就是割下来之后，熬猪油的时候切成小块和猪油一起熬，经过高温的烹炸，让所谓的“病毒”被高超的油温消灭掉。这时候的猪脖颈肉非常的美味，并且脆脆的特别的香。

还有一种就是正常的经过烟熏，制作成腊肉，然后先吃其它部位的肉，最后再来吃猪脖颈肉。这时，由于肉都已经被吃完了，那么脖颈肉就算是有多么的有劲儿，都会被我们以最快的速度来消灭掉。并且还一边消灭一边大喊：最难啃的那块给我留着，千万别崩了您的牙！

这就是我们最常见的两种吃猪脖颈肉的方法。至于第三种嘛，很难见到，不过我也见过，这种情况大多以玩笑的方式呈现，并且是有附属物品的，而且一般附属物品的价值是完全超过它的。

那就是和拜年菜一块儿背着去老丈人家拜年。简单地说就是和准备好的大约30来斤重的猪腿1只，二十来斤的腊肉一挂（两块），再加上大约10来斤左右的猪脖颈肉一起，拿着去老丈人家去拜年。这时候会和老丈人开玩笑说：爸，这猪项圈是给你的，我妈吃的就是这一只猪腿，我们要在你家这里住上几天，这一挂肉，是我们在这边的伙食。

这时候老丈人就会乐得像个孩子一样，拉着姑爷就是一顿酒。不一会儿，三杯马尿下了肚，两翁婿立马变成了好兄弟。虽然没有大哥二弟的叫，但是看着女婿和丈人勾肩搭背的样子，着实的另类。

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我对于猪脖子肉的看法

猪脖颈肉在我们老家还有一个用处，那就是炒脆臊，炒出来的脆臊那是相当的美味。因为别的地方的肉基本上舍不得用来炒脆臊，就用了猪脖颈肉，然而人们惊奇地发现，猪脖颈肉炒出来的脆臊非常的香脆好吃，所以，在我的家乡，猪脖颈肉还是比较受欢迎的。

然而有人说猪的淋巴里面含有大量的细菌，我对这一说法也不赞同，原因很简单，我们老家杀猪的时候。猪脖颈卸下来的以后，几个帮忙杀猪的邻居会全部坐在一起，就做一件事情，专门把猪的淋巴全部挑选出来。

满满的一大碗，然后抓点奥尔良腌料腌制个几分钟，找铁签串起来烤熟了吃，非常的好吃。5年过去了，我们屁事没有，还连续吃了5年的淋巴。10年过去了，大家都30来岁了，还是没事，还在连续不断地吃着淋巴。

所以，在我看来，只要不是生病的猪，完全没问题，可劲儿造，傅首尔曾说过这么一句话，我特别喜欢：看开点，当今社会，什么能吃？

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猪脖颈肉的吃法

那接下来，我就要教您这个东西最好吃的方法，您如果学会了，那我们就是非常的有缘。其实很简单，我们菜市场买来的健康的猪脖颈肉，回家之后把它炸脆，非常好吃。

材料准备：健康的猪脖颈肉1块，奥尔良腌料1勺，半糖1味勺，生抽老抽适量

第一步：将买来的猪脖颈切成丁，加入腌料和调料用手抓拌均匀腌制10分钟左右。

第二步：起锅放入少量的油，油温大约6成热左右，放入腌制好的脖颈肉慢慢地煎炸。

第三步：脖颈肉炸得金黄酥脆时捞出控油即可食用。

非常的简单，也特别的好吃，其实脖颈肉是猪全身最有韧性的肉，所以经过炸干之后，就会非常的香脆，这也是我们地方的脆臊最简单的版本。