熬润肺梨水的正确方法(如何熬冰糖雪梨水窍门)
鲜于冬莲 • 2022-03-09 06:10:01 • 7106次
说起适合冬季喝的汤水,非梨汤莫属。梨汤清甜可口,大人孩子都爱喝,尤其是寒冷干燥的冬季,很容易口干舌燥,嗓子不舒服,吃不好睡不香,常喝些梨汤不仅能补充水分和营养,还解决了天冷很多人看到水果就不想吃的问题。
煮梨汤,说起来很简单,无非是把梨子煮一煮,但很多人煮出的梨汤口感和效果却不尽如人意。其实,看似简单的煮梨汤也是门学问,我就把煮梨汤的经验分享给大家。
煮梨汤时,很多人不知道,为什么自己煮出的梨汤发黑还会发苦?为什么喝了梨汤等于白喝?这通常是您的处理方法和使用的配料不对造成的。煮梨汤时,要牢记以下这“2不要3窍门”,相信您煮出的梨汤不发苦不变黑,清甜又营养,而且还会功力大增,营养翻倍!
煮梨汤时不要做的2件事
1、 不要削梨皮
煮梨汤时,很多人因为不喜欢梨皮的口感而把它直接削掉了,殊不知这第一步您就错了,多做了这一步,就等于没喝!梨皮可补益吸入和呼出之气,用去皮的梨子煮汤作用可就减弱了,难怪喝了跟没喝一样。
看到这里问题来了,如何才能把梨子洗干净,吃得更放心呢?我来教您正确做法:先用清水把梨打湿,撒上一勺淀粉和食盐认真搓洗,这样可以很好地去除掉果皮上的残留和果蜡。用清水把梨子冲洗干净后浸泡在淡盐水中十分钟,这下梨子就很干净了。
2、 不要提前切梨
煮出的梨汤颜色发黑,看着就不想喝了,这是怎么回事?有几个可能,其中一个很重要的原因就是过早地把梨子切出来了。梨子要现煮现切,这样做可以避免接触空气时间太长而氧化变黑。
如果咱们把梨子切出来又不能及时煮制要如何是好呢?您可以把梨块浸泡在淡盐水中存放,这样可以延长保鲜的时间,煮之前要用清水冲一下,煮出的梨汤照样不发黑不变色。
煮梨汤的3个窍门
想要煮出的梨汤不发苦不发黑,除了要牢记“2不要”,还有“3个小窍门”要记得,只有牢记这些小技巧,您煮出的梨汤也能清甜可口,洁白如玉,汤水也不会浑浊。
窍门1、煮梨汤时要懂得搭配
煮梨汤时并不一定只煮梨子哟,我们可以搭配其他应季食材,搭配得当的话可以使其营养翻倍。煮梨汤时有人加姜,如果是受了风寒可以加姜,但如果有热,您可以在梨汤中加点萝卜,加姜就适得其反了。我常在梨汤中加入几颗更为温和的金桔,煮出的梨汤清甜又清香,也不会过热过寒。
窍门2、煮制的火候和时间有讲究
想要煮出的梨汤清甜不发苦,汤水清澈不发黑,煮制方法可是非常重要的一个环节。咱们要注意下面这几个要点:食材要凉水下锅,如果梨子倒入热水中会迅速变色;大火煮开后转中小火煮制,火力太大也会导致汤水变色浑浊;加水量要足够没过食材,煮制过程中要勤翻动,这样梨子才能均匀受热,否则梨子露在水面上的部分颜色会变得很难看;
另外,梨汤不要长时间久煮,煮到梨块略微透明即可,大约15至20分钟就差不多了,炖煮太久,梨不洁白也不清甜甚至会发苦,更重要的是营养也会有所降低。
窍门3、给梨汤调味也是门学问
梨子经过煮制,所含有的一些酸性物质被激发出来了,想要梨汤口感清甜,我们可以在临近收尾时加入少许冰糖,能有效地中和这些酸性物质,增加梨水的甜度,还能提高梨水的功力。强调一下,煮梨汤不能放单晶冰糖和白砂糖,要加老冰糖,这样煮出的梨汤不仅好喝,还能去燥。有朋友问加蜂蜜行不行?也可以,但要等梨汤晾至温热不烫时再加,否则营养会被破坏。
荷包的小提示:
还要提醒您,煮制梨汤时不要用铁锅,如果煮制时汤水表面有浮沫的话,可以用汤勺将其撇出来。
煮梨汤时,切记“2不要3窍门”,梨汤不发苦不变黑,清甜又营养。俗话说:一颗荔枝三把火,日食斤梨不为多。作为冬季的时令水果之一的梨子自古就有“天然甘露”的美誉。
而煮梨汤是更加适合冬季吃梨的方法,它可是专属冬季的糖水哟。只要加对了搭配食材,细节做对了,咱们煮出的梨汤再也不会发黑发苦了。梨汤清甜可口,连小朋友也喜欢,平时大人小孩都能喝一些,有益无害,省钱又实用,以上分享给大家煮梨汤时要牢记的“2不要3窍门”,您学会了吗?抽空也试试看吧!
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