冻饺子开水下锅还是冷水下锅(冰冻饺子怎么煮不会烂)
长孙青雪 • 2022-07-26 15:10:01 • 7053次
煮冻饺子,用冷水煮还是开水煮?教你6大技巧,煮出来好吃
过年包饺子是传统习俗,猜猜我家今年包了多少个?666个,初一吃了150个,其余都在冰箱里冻着呢,春节走亲访友,也没时间吃,鲜饺子就变成了冻饺子。
这两天开工了,早晨把冻饺子煮一煮,好吃又省事。不过,你会煮冻饺子吗?很多人都煮破皮、露馅了,都是没掌握正确的方法。我们都知道,现包的饺子直接开水下锅煮就行了,那冻饺子呢?用冷水煮还是开水煮?很多人都搞错了。
煮冻饺子时,大家一般有3种方法,一是直接用开水煮,二是解冻后用开水煮,三是用冷水煮。
这2种方法都不对,都会导致饺子粘锅、破皮、露馅,今天我和大家分享一下煮冻饺子的正确方法,大家快学一学,再也不怕煮烂了。
饺子馆煮饺子的6大技巧
1、无需解冻直接煮
冷冻饺子是不能解冻的,直接下锅煮就行了。解冻后,饺子皮会变软、变黏,容易粘连、粘锅,而且容易破皮。所以冻饺子不能解冻,直接下锅煮就行了。
2、热水下锅煮
直接下锅煮,那用什么水煮呢?冷水煮的时间长,开水受热快,饺子都容易破皮,最好的方法是热水下锅。锅里倒水,开大火加热,当锅底开始冒泡时就可以下锅了,此时水温在60度左右,不担心冻饺子膨胀开裂,而且能让饺子皮快速定型,就不会破皮了。
3、加2样调料煮
用清水煮饺子,能把饺子煮熟,但是会破皮,口感也不筋道,应该加入2样调料,就是食盐、醋。食盐能增强饺子皮的筋性,就不容易破皮了,煮熟后更加爽滑。
而醋有软化、去腥的作用,能让饺子更加软嫩鲜香,吃起来和现包的饺子一样。由于加的量不多,而且受热会挥发掉一部分,所以饺子不会有酸味。
4、开锅后加冷水继续煮
如果水一直保持沸腾,确实能很快把饺子煮熟,但持续的高温饺子皮中的淀粉会糊化,导致饺子发粘,容易粘连在一起,饺子汤也是特别糊的,还容易破皮。正确的做法是,煮开后加一碗冷水,让温度降下来,这样饺子皮就会筋道爽滑,特别好吃。
5、煮至全部漂起来
饺子要煮多久,素饺子、肉饺子的时间是不一样的,而且也不容易掌握具体的时间,毕竟有的馅儿多有的馅儿少。最准确的方法是,开锅后加几次冷水,只要饺子全部漂在水面上,颜色微微透明,就说明煮熟了。
6、先大火后小火
煮饺子的火候也重要,不能全程大火煮,那样水沸腾过快,就容易破皮,还会夹生。煮开后就转中小火,这样能保证饺子完全熟透,鲜嫩多汁。
煮冻饺子的方法就是这么简单,以后记住了,用冷水、开水都不对,要用热水下锅,并且掌握上面的6个技巧,保证饺子筋道爽滑,鲜嫩多汁,越吃越上瘾。
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