动物奶油和乳脂奶油的区别(纯动物奶油和乳脂奶油哪种好)
宇文冷雪 • 2022-03-15 10:10:01 • 6315次
动物奶油、植物奶油、人造奶油、乳脂奶油,哪种更好?涨知识了
对于甜点爱好者来说,奶油可以说是无处不在的存在,无论是在蛋糕、面包上,还是奶茶、咖啡中,常常能看到奶油的身影。舔一舔那层绵密顺滑、奶味十足的奶油,感觉整道甜品都变得生动而令人流连忘返。
虽说奶油让人爱不释口,但说到奶油的种类,很多朋友却是一直傻傻分不清楚。
无论是去烘焙店选购奶油类甜点,还是自己在家制作奶油点心,在选择奶油这块,不少人是看到“奶油”二字就下手,其实不同奶油之间,背后的区别还真不少。
奶油是什么?
上图中,蛋糕表面挤的这层点缀物,就是我们常说的“奶油”。关于奶油,顾名思义,就是来自牛奶里的油脂。
而最正宗的奶油,就是将牛奶经过离心分离后得到的乳制品,里面的主要成分为乳脂肪,可以直接食用,也可以作为各种点心的原料。
用句大白话说,真正的奶油,其实就是一种天然乳制品,来自牛奶。乍眼看上去,奶油还是很健康的,除了里面脂肪含量略高,容易让人发胖外。
但实际上,我们平时吃到的奶油,和这类奶油却不一定相关,下面就具体和大家说说。
4种奶油的主要特点
1、动物奶油的特点
动物奶油,属于天然奶油,是从全脂牛奶中经过离心分离得到的,乳脂含量一般在30%到38%左右。我们去超市买奶油时,如果看到包装盒上有标“淡奶油”或“稀奶油”等字样,基本都属于动物奶油。
动物奶油中因为水分含量较大,含有的脂肪为乳脂肪,在制作甜点,如奶油蛋糕的裱花时,稳定性较差,打发难度也会更大一些,常需要放在冰箱中冷藏保存后,才能使用。
此外,动物奶油因为纯天然的原因,价格要比其它奶油高一些。
2、植物奶油的特点
和动物奶油相对的,就是植物奶油,这也是很多烘焙店里常用的奶油。前面我们有说到,动物奶油稳定性较差,打发条件要求较高,且常需要在冷藏环境下运输保存。
于是在1945年的时候,一位叫维益的美国人发明了动物奶油的替代品,植物奶油。
植物奶油跟牛奶没有任何关系,而是植物油经过氢化后,再加入各种香料、防腐剂等添加剂后制成,和“纯天然”没有半点关系。它的优点在于稳定性较强,容易打发,价格要比动物奶油便宜至少一半以上。
3、人造奶油的特点
在说人造奶油之前,先和大家说说牛奶、奶油和黄油的区别。全脂牛奶经过离心技术分离出里面的脂肪,根据提炼出的脂肪高低,就依次有了稀奶油、黄油、无水奶油。和稀奶油相比,黄油呈固体状,颜色为黄色,乳脂含量更高。
如果说植物奶油是动物奶油的替代品,那人造奶油就是黄油的替代品,也可以叫植物黄油,和植物奶油一样,是用植物油部分氢化后,再加各种人工香料模仿黄油的味道得到的。
人造奶油的性质比较稳定,价格较低,但是口感要粗糙很多。
4、乳脂奶油的特点
乳脂奶油中的“乳脂”二字,指的是牛奶中含有的乳脂肪,但当大家看到奶油前面有加这俩字时,千万别以为就是纯天然的动物奶油。
通常前面加“乳脂”二字的奶油,是指加入了部分乳脂肪的植物奶油,它的本质还是植物奶油的一种。
买奶油选哪种好?
通过上面一番对比,相信大家也有了答案:
口感角度:动物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油
天然角度:动物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油
价格高低:动物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油
操作容易度:植物奶油/人造奶油 > 乳脂奶油 > 动物奶油
在不差钱的情况下,还是建议大家优选动物奶油,毕竟是纯天然牛奶制品,自然要更好一些。
猜你喜欢
相关推荐
-
三观不合的三观指的是:世界观、人生观和价值观。界观指的是人们对世界的基本看法和观点。人处在什么样的位置和环境,就会用什么样的眼光去看待世界。人生观是人们在生活实践中慢慢形成的,是人们对待......
-
可以从外观、味道上来区分。好的葡萄酒颜色自然,不好的葡萄酒较为浑浊。优质的葡萄酒有纯正的香味,若有酸味或者辛辣等刺鼻的味道,则为劣质的葡萄酒。另外好的葡萄酒余味依然浓郁,并且保留时间较长......
-
白醋真的是一个清洁的好东西,即使是顽固污渍也可以清理干净。我们要做的就是把白醋和水搅拌在一起成溶液,比例大约是4勺白醋兑上400毫升的水。之后我们就可以用百洁布蘸着白醋溶液轻轻擦拭燃气灶......
-
长期饮用纯净水对身体没有不好。现在很多家庭都安净水器的过滤,其实都和纯净水相似,为了去掉有害物质,同时也容易把残留的营养物质过滤掉。况且欧美国家的人都喜欢喝纯净水也并没有出现营养不良,所......
-
白茶能存放十年以上的时间,其属于后发酵茶,保存得当的情况下会持续发酵,延长保鲜期,而且白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉等品种,其中白毫银针品质极佳。在养殖白茶的过程中,要在春夏季节施加氮肥,......
-
柠檬去水垢:准备一个柠檬,将其切碎,然后放进水壶中和水一起烧开,让它在开水中浸泡一段时间再全部倒掉,这样就可以轻松的去除掉水壶里的水垢。醋去水垢:这个方法是最简单也是最实用的方法。陈醋也......
-
污渍较轻的水印,只要把牙膏涂在上面,用湿布反复擦拭,然后用清水冲洗就可以了。或者是也可以把柠檬泡水然后用喷壶喷洒在玻璃上,交叉喷洒,然后沿着X形方向反复擦洗,没有完全干之前再用温水洗一遍......
-
做饭的锅家家都会有,天天都会用来在火上炒菜做饭,会很容易把锅里的菜烧黑了,有残留黑垢留在锅里,肯定是要清理干净的。最好的办法就是用醋泡一泡,会让黑垢软化,并和铁锅脱离,再用刷子热水冲刷洗......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 321.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。