从小到大，每年冬天的时候家里的大人便总喜欢用砂锅炖羊肉吃，因为外公家养了一群羊，因此我家最不缺的就是羊肉，那时候只觉得羊肉香，好吃，但却不知其价值是特别的丰富。

砂锅炖一锅羊肉，搭配上山药、党参等食材，味道好极了，当然了羊肉想要好吃，清洗也是很关键的。

很多人总是直接用清水冲洗下就炖煮，但其实这样做等于白洗，学会一招小技巧，羊肉不仅是干净，而且还能无膻味，吃着味特好。

砂锅清炖羊肉的做法：

备用食材：羊肉1斤，料酒30克，西洋参15克，山药300克，大葱1根，党参15克，面粉1大把；

制作过程：第一步，大葱取葱白用，切成小段，西洋参、党参分别用清水洗干净，控下水待用，生姜一块拍碎切成小块；

第二步，羊肉一斤，放入事先准备好的淘米水中浸泡20分钟，用手揉搓一遍，将羊肉捞出来，撒上一大把食盐，仔细揉搓一遍；

第三步，再放上许多的面粉，再次揉搓，将羊肉均匀揉搓一遍，用流动的水冲洗，直到水变得比较干净，洗好的羊肉剁成块；

第四步，羊肉放入锅中焯下水，捞出控水，葱段和生姜一同放入砂锅的底部，然后将羊肉放入，加上没过羊肉的清水，同时西洋参和党参用纱布包裹放入锅中；

第五步，加上适量的料酒，大火烧开后，用勺子撇干净表面的浮沫，让羊肉用小火炖煮40分钟，放入山药炖煮至其断生，关火后，撒上点白胡椒粉，加上点盐调味。

小编总结：秋冬季节比较干燥，所以大家在滋补身体的时候记得要温补，不可多选择大补的食材，否则吃多了容易上火，党参、西洋参和山药都是比较性温的食材，因此用其炖羊肉营养会更胜一筹。

但也不用担心会上火，炖羊肉可以搭配调味料做成味重的，但也同样可以选择跟我一样做成清淡的，当然了我个人更加偏爱吃这清炖羊肉，口感清淡却不会寡淡。

烹饪小技巧：

1、我们买羊肉的时候总能看到剁羊肉的板子上特别的油腻，回家后如果仅是用清水冲洗其实就等于是白洗了，学会1招技巧，先将羊肉用淘米水浸泡去油渍，再用盐搓洗杀菌，最后用面粉粘附掉其表面的脏污。

2、羊肉事先焯下水可以帮助去除其中的血水和杂质，吃着才会更加干净卫生，大葱和生姜是炖羊肉不可缺少的食材，生姜无需去皮，带皮一起炖煮，是比较温和的；

3、西洋参和党参最好用纱布包裹好再炖，否则喝汤的时候杂质比较多，会影响到口感，羊肉先炖煮一会，待将肉炖烂后，再放入山药炖煮，将山药炖熟就可以了。