藕是我们生活中常见的蔬菜，它是莲肥大的地下茎，主要栽培在泥坑、沼泽地中，古人常用“出淤泥而不染”的典故，来比喻一个人的高尚性格。

说道莲藕，就不得不提湖北的莲藕，藕属于当地特产，种植历史已有千年，不仅质细白嫩，脆嫩多汁香甜，而且营养价值颇高，补充营养的同时，还能起到一部分药用价值，十分受到人们的喜爱。

莲藕能烹饪多种美食，糖醋藕丁、炸藕夹、猪肉莲藕丸子、凉拌藕片、清炒藕丝，煎炒烹炸，样样都行。

正是秋燥严重的时候，适当地吃些莲藕，能促进消化、增强食欲、补中益气、止渴生津，对秋燥有一定的缓解效果，秋燥伤身，莲藕、莲子都是较好的食补食材，对身体益处很大。

如何挑选莲藕？

说了这么多，很多人都明白了，莲藕是个好东西，秋冬季节更要多吃，了解到莲藕的好处之后，咱们还有最重要的一点，如何挑选莲藕。

首先藕节短、藕节粗，外形饱满的莲藕最好，其次没有外伤，外伤会加速腐烂，保质期短，最后切开看一看，莲藕的汁液是否丰富，是否有异味，如果发黑，则千万不要购买。

正常的莲藕味道，应该是水分多微甜，带有清香，没外伤，不收缩，不发黑，不短节，没异味，表面带有一层泥土覆盖，泥土可延长一定的保质期。

七孔藕和九孔藕

买莲藕的时候，除了注意品质，细心的小伙伴，可能也发现了，莲藕有“七孔藕”和“九孔藕”的区别，无需特殊鉴别，切开一看，数一数孔洞就知道了。

两种藕的营养价值，几乎一致，咱们可以忽略不计，但是口感却大不相同，差别可不止一点，今天教你几个小常识，弄清楚了再买也不迟。

7孔藕

切开数一数横切面，发现有7个孔洞，这种藕就是7孔藕，虽然都叫莲藕，但是它的口感，和9孔藕是完全不同的，7孔藕口感偏软糯，颜色偏红，我们普遍称呼它为“红藕”，7孔藕淀粉含量高，很适合做藕汤和炖煮一类的菜肴。

在南方有一道经典的代表菜，叫做桂花糯米藕，把糯米塞进孔洞中，加红糖、枸杞炖煮半个小时，最后撒上桂花，成品带有浓浓的桂花香气，口感甜糯、软绵、清香，藕断丝连，很是好吃。

放在锅中蒸煮超过10分钟以上，莲藕就会变得软糯起来。

9孔藕

切开数一数很切面，如果有9个孔洞，这种藕就是9孔藕，9孔藕最大的特点就是脆爽，入口有颗粒感，适合凉拌、糖醋、清炒、醋溜等一类的菜肴，它的淀粉含量少，口感很清脆，嚼起来沙沙作响，不适合煲汤。

夏季餐桌上常见的凉拌藕片，就是用9孔藕制成的，莲藕切成薄片，下锅焯水2分钟，出锅过一遍凉水，放入适当的调味品，搅拌均匀，冷藏10分钟，即可上桌开吃，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。

应该买哪一种藕？

通过以上小常识，我们知道了“7孔藕”和“9孔藕”的区别，藕的价格相差不大，营养元素也一样，买哪一种藕都可以，请根据自己的需求，举个例子，如果清炒藕片，那就选择9孔藕，如果莲藕炖排骨，那就7孔藕。

很多人总抱怨，自己做的菜肴，没有饭店的好吃，其实从食材选择上来说，就已经错了，更别提口感好吃了。

秋季多吃莲藕，对身体健康有好处，平常多给家人吃点莲藕，补充营养，尤其是妇孺童妪、体弱多病者，效果最佳。