千张和豆腐皮的区别(千张和豆皮是不是一个东西)
呼延令婧 • 2022-07-05 13:10:18 • 7728次
千张和豆腐皮两者之间到底有啥区别?很多人可能对于这个问题也不是很清楚。
在北方,我们去买豆腐皮的时候给摊主一说,拿出来的就是我们需要的豆腐皮。而如果你到一些南方去买,拿出来的就是我们平时所说的油豆皮,不同地域之间的文化还是有一定差异的。
我们北方人常吃的豆腐皮,苏北等地称为“百叶”,安徽湖北等南方地区就叫千张,东北等地所吃的“干豆腐”其实就是千张。
千张是经过压制而成的,跟豆腐干有异曲同工之妙,更像是是一种薄的豆腐干片,吃法多样,凉拌、煸炒、涮火锅等等都行。
而被其他地方称为豆皮的“油豆皮”,质感比较薄,未煮开的豆浆,静置成膜,挑起来之后晒干成型,,就得到了我们在市场上看到的豆腐皮了。一般在吃油豆皮的时候首先需要泡发,然后在进行接下来的步骤。
不管是千张还是豆皮,都属于豆制品,富含优质蛋白。特别是爱吃肉、怕长肉的人,每天来一点,会有意想不到的健康好处哦。本期就给大家分享一道夏季清爽下饭菜,千张炒莴笋,家人都爱吃。
食材:千张、莴笋、青椒、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、鸡精、盐、食用油
做法:
1、将千张切成细丝备用;
2、莴笋去皮洗净切成细丝;
3、青椒、干辣椒切丝、小葱切段、大蒜切片备用;
4、锅中倒入适量的水,水烧开后,将千张放入锅中焯一下水,然后捞出过凉水,沥干水分备用;
5、锅中倒入适量的食用油,放入青椒、干辣椒、小葱、大蒜煸出香味;
6、接着把千张倒入锅中均匀翻炒;
7、最后把莴笋丝倒入锅中,翻炒至断生,加入适量盐、鸡精、生抽、炒匀之后即可出锅。
多说几句:
1、如果嫌焯水这个步骤太麻烦,也可以将千张切成细丝之后放到开水里泡一下,这样可以去除豆腥味。
2、千张有厚的和薄的之分,炒的建议用薄一点儿吃着口感会更细腻一些,也更容易入味;厚的可以用来涮火锅,会更加耐煮一些。
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