西红柿是一种好吃又营养的食材，它吃起来酸甜多汁，可以解暑解渴，又含有多种维生素、矿物质，能补充因出汗流失的营养，所以夏天应该多吃些西红柿。

进入夏季，西红柿新鲜又便宜，可以生吃也可以熟食，多买一些放在家里，随吃随取很方便。不过西红柿是不耐保存的，不适合放进冰箱，会发生冻害。保存西红柿时，应放在阴凉通风的地方，并且把果蒂朝下，可以减缓水分流失，能保存一周左右。

如果西红柿买得多，想长时间保存怎么办？今天我和大家分享一个农村人常用的方法。

用这种方法保存西红柿，放1年都不会坏，真正做到随吃随取，可以直接吃，也可以用来炒菜，都非常好吃，喜欢吃西红柿的快来学学吧。

【保存西红柿】

准备新鲜成熟的西红柿、带盖玻璃瓶。

【做法】

1、买一些西红柿，要选择自然成熟的，如果是没长熟的催熟西红柿，就算保存了也不好吃，味道发酸，口感发硬，只有自然成熟的西红柿，保存后吃起来沙软多汁，酸甜可口。

2、用清水把西红柿洗干净，放在阴凉通风处沥干水分，天气比较热，半个小时水分就蒸发掉了。

3、用刀在西红柿上划几个口子，放进开水里烫一烫，烫软后撕掉外皮。西红柿皮的口感不好，撕掉后方便食用。如果不介意吃皮，可以省略这一步。

4、准备一些带盖的玻璃瓶，也放进开水里烫一烫，消毒杀菌后沥干水分。或是放进锅里隔水蒸一蒸，消毒效果也比较好。

5、西红柿去皮后，用刀切成小块，方便保存。把切好的西红柿装进玻璃瓶中，不用加任何调料，直接把盖子盖上，但不要拧紧。

6、锅里倒一些水烧开，放上篦子，将瓶子放在篦子上，盖上锅盖中火蒸20分钟。蒸熟后取出，带上防烫手套把瓶子拧紧，保证密封。

7、把蒸过的瓶子放在阴凉通风处保存即可，或是放凉后放在冰箱里冷藏保存，1年都不会坏，取出后可以直接吃，酸甜可口。还能炒菜、做汤、或是做西红柿酱，味道都很不错哦。留到冬天，就不怕没菜吃了。

【厨师长有话说】

这个保存西红柿的方法非常简单，不仅保存时间长，而且口感也好，但想要长时间不坏，这几点一定要做好。

①要选择新鲜、成熟的西红柿，发蔫儿、腐烂的西红柿是不能要的，不然会影响西红柿的品质。

②要用密封性好的玻璃瓶，而且耐高温，防止蒸的时候破裂，就白费功夫了。

③瓶子的大小要合适，一瓶吃一顿是最好的，开盖后要一次性吃完，不然就容易坏了。

④全程不要沾油，不然西红柿容易发霉、变味。