如何蒸蛋羹既滑又嫩(怎样做牛奶鸡蛋羹又滑又嫩)
澹台吉欣 • 2022-03-11 00:10:00 • 6304次
鸡蛋绝对是营养健康的一种食品,称之为“人类理想的营养库”一点也不夸张,亲民又接地气。宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的,自己做的,比起其它食物好消化还卫生,宝贝吃着也放心。
蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝,简单的加水上锅蒸,那就错了,多加两个步骤,细嫩爽滑。
【蒸鸡蛋羹】
1.先在量杯里打4个鸡蛋,打在量杯里,能看出来4个鸡蛋是多少毫升。
这4个鸡蛋大约是200毫升,把鸡蛋倒在碗里。
蒸鸡蛋羹,第一个要点就是蛋液和水的比例:1:1.5为最好蒸出来又嫩又滑。
咱就准备300毫升 ,60度左右的温开水。
用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼,蒸出来的蛋羹不平整。温开水能够很好的避免这一现象。
在水中加点盐增加底味,用筷子搅着把鸡蛋打散。倒入准备好的温食盐水。
食盐能够使蛋白质快速凝固 ,蒸的时候好定型不散花。
多搅一会, 把里面的蛋清彻底搅碎,一直搅到没有结块,用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
这个时候别急着上锅蒸,多加2步,蛋羹更平整细嫩爽滑。
第一步:用密漏过滤一下,筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。
第二步:把蛋液用保鲜膜封住,避免蒸制过程中水气滴落结块,用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通,使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
2.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去,中小火蒸6到8分钟就可以了,千万不要旺火蒸 ,容易内外生熟鲜嫩度不一致。
蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖 ,放放气,也能有效防止形成蜂窝。
8分钟到,把蛋羹取出来,揭掉保鲜膜,直接用刀切成小块 ,淋上生抽 ,芝麻香油。
再撒上葱花,蛋羹从里到外都细腻丝滑, 丝毫没有蜂窝孔 ,又香又嫩是真好吃。
【牛奶鸡蛋羹】
给小孩子蒸鸡蛋羹,可以试试这个做法,鸡蛋和牛奶更配哟。
做鸡蛋羹,1:先打鸡蛋
打3个鸡蛋,加点点盐入底味,滴2滴芝麻香油,用筷子搅散,倒入300毫升的纯牛奶,搅拌均匀。
牛奶和鸡蛋液的比例是2:1,这个比便蒸出来的蛋羹细嫩。
再准备一个碗,在四周刷上植物油,把牛奶蛋液倒进去。
刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
常蒸鸡蛋羹的朋友都知道,鸡蛋羹吃完啦,碗上粘一圈,吃不干净还不好清洗碗。
2:上锅蒸
上锅蒸之前多加2个步骤:
第一步:用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前,先把鸡蛋液过一下筛,沥出里面的气泡。
没有气泡了蒸出来才更加平整,出锅又滑又嫩和果冻有一拼。
第二步:上锅蒸时要用盘子盖住蒸,隔离水汽,防止水汽流进去,蛋羹才能更平滑。
锅中水烧开以后,把蛋液放在篦子上,盖上锅盖,上锅蒸12分钟就可以了。
到点了咱取出来,切成均匀小块,淋上蒸鱼豉油 ,撒上葱花就可以吃啦。
猜你喜欢
相关推荐
-
酒精湿巾不可以带上飞机。根据航空局有关规定,禁止旅客随身携带酒精等易燃、易爆物品。如果携带物品酒精含量大于70%,旅客即不能随身携带,也不能托运。如果酒精含量小于等于70%,不能随身携带......
-
花甲去沙处理的方式不同,所以去沙的时间也会不一样。花甲冷藏去沙,需要一个小时。将花甲放入清水中,最后至于冰箱冷藏即可,由于温度的改变,所以花甲去沙的时间会比较快。花甲盐水去沙,需要至少六......
-
可以把蘑菇清洗干净,然后在清水中加入适量的盐将蘑菇浸泡一下,这样可以去除蘑菇内的杂质,将浸泡好的蘑菇用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏保存,这样可以增加蘑菇的新鲜性。还可以将蘑菇清洗干净放在冰......
-
洗衣液和洗衣粉的主成分不同,洗衣粉的主要成分是阴离子表面活性剂,洗衣液主要成分是非离子表面活性剂。同时,它们的溶解程度不同,洗衣粉在使用过程中并不能完全溶解,残留物容易导致衣物损伤,并且......
-
鱼缸滤材的摆放顺序是,按照水流的方向,依次经过物理滤材再经过生化滤材,这样才是正确的滤材摆放方法。此外,如果因为过滤槽空间不够无法放更多的生化滤材,其实生化滤材直接放鱼缸底部也是可以的,......
-
将发霉了的毛巾放进盆里泡,其次戴上用手搓洗,并重点搓洗长霉的地方。盆中加入温水,再加入适量的洗衣粉,将洗衣粉化开。然后将拎干的毛巾放入盆中浸泡十五分钟,再次用手搓洗。将发霉的地方打上肥皂......
-
喜马拉雅盐属于天然岩盐。食盐是通过对海盐中杂质的过滤,并添加碘和抗结块剂,通过这样制成的盐是食盐。相对于食盐来说,喜马拉雅盐的纯度比较高。如此“高端”的食盐价格自然不菲,同等重量下,普通......
-
羽绒马甲可以放水里洗的。只是在洗的过程中,你要调成揉洗,这样马转动率就比较慢,它就不会把羽绒马甲里面的空气给挤压爆炸。在尤其在漂洗的时候,要选择轻柔的漂洗。这样的它,既可以把羽绒服漂洗干......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 321.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。