食品科学与工程（工学学士）

毕业生应具备的知识和能力

（1）掌握数学、物理、化学等方面的基本理论、基本知识和基本技能；

（2）掌握生物化学、微生物学、食品化学、食品营养与卫生学和食品工程原理等学科的基本理论、基本知识和基本技能；

（3）掌握食品工程设计、食品实验优化设计、食品工艺学、食品安全与质量控制的基本知识及分析、检测的基本原理与方法；

（4）具备在食品科学与工程领域从事设计、生产管理、新技术研究与新产品开发的基本能力；

（5）熟悉国家对食品生产等领域的方针、政策和法规；

（6）了解现代食品工业的发展动态和应用前景，具有创新精神和创新意识；

（7）具备较强的外语和计算机应用能力，掌握文献检索的基本方法。

专业课程设置

1　专业基础课

高等数学、无机化学、无机化学实验、普通物理学、有机化学△、有机化学实验、线性代数、概率论、工程力学、工程图学、分析化学△、分析化学实验、物理化学、物理化学实验、生物化学△、生物化学实验、微生物学△、微生物学实验、机械设计基础、工程CAD、化工原理△、化工原理实验、食品化学△、现代食品分析技术。

2　专业课

食品工艺原理、食品机械与设备、功能性食品、现代食品高新技术、食品安全学、食品工厂设计基础。

3　专业选修课

文献检索、专业英语、营养与食品卫生学、食品质量管理学、食品保鲜技术概论、食品物性学、食品感官鉴定、企业管理、食品包装学、食品添加剂基础、粮油与焙烤工艺学、乳品与饮料工艺学、调味品与肉制品工艺学、发酵工艺学、酿造酒工艺学、环境生物技术、生物催化技术、微生物制药工艺学、水产品加工与保鲜技术、食品原料学、安全生产。

专业实践教学内容

金工实习、化工原理课程设计、食品工程基础实验、功能食品设计、食品工程综合实验、现代食品高新技术设计、食品专业课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）。

研究生专业

食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程。

与高中科目的相关程度

语文C、数学C、英语B、物理B、化学A、生物A、计算机C、政治E、历史E、地理D、美术D、音乐E。

就业与薪酬

1　就业范围

国家各级食品监督部门、食品科研机构、食品生产公司、饮料生产公司、大中专院校、大中型宾馆、饭店、食品进出口公司等。

2　薪酬C

本专业较好的大学

江南大学、中国农业大学、华南理工大学、西北农林科技大学、南昌大学、浙江大学、华中农业大学、中国海洋大学、南京农业大学、东北农业大学、江苏大学、河南工业大学、内蒙古农业大学、天津科技大学、福建农林大学、天津商业大学、华南农业大学、安徽农业大学、西南大学、四川大学、山东农业大学、吉林农业大学、吉林大学、合肥工业大学、四川农业大学、浙江工业大学、华东理工大学、哈尔滨商业大学、上海交通大学、齐齐哈尔大学、石河子大学、郑州轻工业学院、大连工业大学、暨南大学、广西大学、北京林业大学、上海水产大学、陕西科技大学、河北科技大学、贵州大学、青岛农业大学、河北农业大学、北京农学院、河南科技大学、山西农业大学、江西农业大学、烟台大学、湖南农业大学等。