奶制品有哪些食物(高乳制品食物有哪些)
范姜奇思 • 2022-07-06 23:10:03 • 7015次
有很多相互矛盾的营养信息,但很少有食物比牛奶更有争议。许多人正从牛奶转向替代品,如山羊奶、豆奶或杏仁奶。但这真的有必要吗?
一、牛奶
不管你信不信,研究表明,好的老式牛奶实际上是非常健康的。一项发表在《食品与营养研究》杂志上的评估发现,牛奶的摄入与更大的肌肉质量和骨密度有关,与降低2型糖尿病、儿童肥胖、中风和心血管疾病的风险有关。
你也不一定要喝脱脂牛奶。脂肪是均衡饮食的重要组成部分,含脂肪的膳食比不含脂肪的膳食更能让你感到饱足。一项研究表明,全脂牛奶中的氨基酸比脱脂牛奶中的氨基酸更容易吸收。
缺点是:许多人消化牛奶有困难。你可以服用含有乳糖酶(一种消化乳糖的酶)的药丸,也可以喝富含乳糖酶的牛奶。十分之一的人对牛奶蛋白酪蛋白过敏。如果你是这些人中的一员,你不应该喝牛奶。
二、羊奶
从营养上讲,羊奶与牛奶相似,但蛋白质含量较高。虽然人们普遍认为它的过敏性较低,但这方面的证据是有争议的——它所含的酪蛋白比牛奶少,但乳糖含量相似,而且总体上高度相似。
发表在《儿科过敏与免疫》杂志上的一项实验发现,25%对牛奶过敏的人也对羊奶过敏。
另一项研究发现,这一比例更高,但是,“对于25%的耐受山羊蛋白的患者来说,羊奶可以作为2岁以上儿童的极好替代品。”
尽管发表在《儿科胃肠病与营养杂志》上的一项研究确实指出,羊奶的蛋白质含量比牛奶更接近人类母乳,但研究发现,喝羊奶的婴儿和喝牛奶的婴儿没有区别。
另一项研究表明,未经加工改良的羊奶由于蛋白质含量较高,叶酸(维生素B9)含量较低,不如牛奶更适合喂养婴儿。
三、杏仁奶
杏仁奶缺乏酪蛋白和乳糖,几乎每个人都能很好地消化。在实验室测试中,对牛奶过敏的婴儿对杏仁奶没有不良反应。
虽然从过敏的角度来看,杏仁奶很好,但它并没有完全的氨基酸组成——杏仁奶中的蛋白质不如动物奶中的健康,而且它的蛋白质总量也较少。它也经常添加糖;如果你选择喝它,得选择一个无糖款。
四、豆浆
与大多数植物蛋白质来源不同,大豆具有完整的氨基酸结构。不幸的是,它没有杏仁奶那么低过敏性——在上一节提到的同一项研究中,23%的牛奶过敏婴儿对豆奶过敏。
大豆中还含有植物雌激素,它模仿天然雌激素的作用,引起荷尔蒙紊乱。虽然这不是完全避免食用大豆的原因,但应适量食用,尤其是在青春期。
五、椰汁
椰子奶通常被用作烹饪原料,很少被用作牛奶替代品。椰子奶的蛋白质含量较低,脂肪含量也高于其他任何形式的牛奶。
由于椰子奶蛋白质含量低,氨基酸组成不好,椰子奶本身并不是一种合适的牛奶替代品。另一方面,椰子过敏症很少见,与坚果过敏症无关。
六、米奶
对牛奶和其他牛奶代用品有严重过敏反应的患者有时喜欢米奶。不幸的是,它有一个不利的营养状况,并取代牛奶米奶已被发现导致严重营养不良的那些食物过敏。
那么哪种奶制品最适合你呢?
从研究来看,只要你能毫无问题地消化牛奶,牛奶似乎仍然是最健康的奶制品。
对于素食主义者来说,豆奶是提供最佳蛋白质含量的选择。对于那些对牛奶过敏的人,杏仁奶是最好的选择。在豆奶和杏仁奶中加入少量乳清蛋白粉,可以提高蛋白质含量,提供与牛奶相似的蛋白质含量,而不会产生过敏副作用。
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