轻微发青没发芽的土豆能吃吗(土豆有点青没发芽能吃吗)
漆雕问柳 • 2022-07-01 14:10:24 • 7078次
土豆放置一段时间后,表面颜色有些发绿,有人说不可以吃,赶快扔掉;有人说没关系,皮削了照样吃,哪个说法正确呢?
想知道真相,先要了解下土豆为什么会变绿?土豆在温度适宜的土壤中,接触到阳光的部分就会变绿,为发芽做准备,同时会产生龙葵素,含有龙葵素的部分就会变绿,龙葵素是毒素,对人体是有害处的。
很明显,土豆变绿了,肯定会产生龙葵素,那么有龙葵素就一定不能食用吗?
国家马铃薯体系岗位专家、云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春说:龙葵素又叫糖苷生物碱,是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。
以花当中含量最高,茎叶当中其次,然后块茎当中也有,但是含量比较低。按照国家品种审定的标准,每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害。
专家告诉我们,龙葵素是一种有苦麻口感的物质,它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里,能起到一个预防虫害的作用。
而薯块中龙葵素的含量很少,所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g,就会危害人体健康。
还是含量问题,并非含有龙葵素就不能食用。那略微的变绿的土豆,龙葵素含量是否会超标?或者把土豆削皮,龙葵素含量是不是就不会超标了?
有关机构为此做了检测,结果发现,一小部分变绿的土豆和大面积变绿的土豆,表皮中龙葵素含量都超过了20 mg/100g的限值;
削去绿色表皮后,略有绿色的皮层中龙葵素的含量都有减少,但都还高于限值;而完全没有绿色的中心部分,龙葵素的含量都远低于限值。
国家马铃薯体系岗位专家、云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春总结说:“没有变绿的部分,龙葵素含量我们测过应该是比较低的,是比较安全的,所以把变绿的部分给去掉是可以吃的。”
需要提醒的是,略微变绿的土豆削皮时一定要把绿色部分全部削掉,也就是说打皮要打的狠一些;而严重变绿的土豆,专家建议不要食用,因为土豆变绿又渗入内部很深,食用后会引起中毒反应。
在日常生活中选购土豆时,发绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中,要保证通风良好、避光、低温的环境。
猜你喜欢
相关推荐
-
100%湿度人感觉是不舒适的。湿度100%是达到了饱和状态,在一定的气温条件下,一定体积的空气只能容纳一定量的水汽。如果空气湿度太大,人会感到胸闷、呼吸困难。空气湿度100%的情况下,空......
-
如果你没有好好待它,虐待它,我想应该有怨气的。乌龟虽然很难跟人类互动,培养出比较直接的感情,但是乌龟是一种吉祥物,有着很好的寓意(长寿),一般人只听说过乌龟越养越有灵性。...
-
榴莲最好吃最贵的品种有:甲仑榴莲、干尧榴莲、金枕头榴莲、猫山王榴莲、黑刺榴莲。其中猫山王的个头较小,一个在2.5kg左右,果实底部有一个明星的五角星标志,有些极品的猫山王,可能有六角星的......
-
6月份适合旅游的地方:新疆·伊犁特克斯、云南·普者黑、福建·俞邦村、浙江·建德、安徽·木梨硔、湖南·汨罗、浙江·仙居。其中“端午源头,龙舟故里”的汨罗,是端午节的发源地,在这里可以体验到......
-
家用跑步机的品牌有:康宜、军霞、大胡子、舒华、岱宇(台湾)、英派斯、乔山(台湾)、锐步Reebok、速尔SOLE、爱康ICON、必确Precor、BH、HARISON、格林GREENWI......
-
奶粉进货渠道代理商有:区域代理商、展会现场订货、网上贸易商、品牌厂商直接进货。如果有沟通渠道,或者相关人脉,可以直接与品牌厂商进货,这样可以以低价拿到产品,降低成本,保证产品真实性,提升......
-
如果我们想要在lol这个游戏快速的提高隐藏分,那么我们可以通过以下几种方法去进行,第一种方法就是我们要在更多场次获得比赛的胜利,这样的话是提升隐藏分最快的方法,第二个方法就是我们每次晋级......
-
红痘印一直消不下去的办法:抓住痘痘的最初根源、通过护理解决痘疤问题、手术祛除、注重饮食、保证正常的作息。皮肤表面存在着痘痘是由于很多因素造成的,并不是单一的因素造成,因此,祛除面部难看的......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 321.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。