每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。鱿鱼干，是由新鲜的海鱼和枪乌贼晒干腌制而成的，在市场上，有新鲜的鱿鱼，也有被晒干的鱿鱼，它们的风味各不相同。一些离海边太远的城市，看到的大多海鲜都是晒干之后的样子，这样既能保持住它鲜鲜味，还容易保存，很长一段时间都不会坏。

鱿鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、钙等营养成分，而且它身上用没有什么刺，就算拿来给小孩吃也不会觉得麻烦，适当的食用可以起到缓解疲劳、促进骨骼发育、改善肝脏功能等作用，所以我们经常吃一些，对身体是有好处的。

鱿鱼的做法也是很多样的，可以用来做成烤鱿鱼，或者是凉拌鱿鱼，还可以用来焖饭，焖饭绝对是小孩子的最爱了，鱿鱼的汁进入米饭里，味道真是太好了。

而被晒干后的鱿鱼，在买回来之后，我们需要用一些方法将它泡发，这样才会好拿来烹饪，但有的朋友只用清水泡，这样泡出来的效果并不是很好，今天清清个大家分享一个海边人常用的方法，鱿鱼干泡2个小时就有5倍大，跟着清清往下看看吧！

一、挑选鱿鱼干的方法

在泡发鱿鱼干之前，我们先来了解一下怎么挑选到优质的鱿鱼干，毕竟鱿鱼干的价格是比较贵的，买到不好的那就太浪费钱了，买回来的也达不到自己想要的效果，那么我们要如何去挑选呢？

首先看一下鱿鱼干的干硬程度，用手去摸一下，如果摸起来表面干燥，肉质比较紧实，这样的鱿鱼干就是晒到八九成干的，说明这时优质的鱿鱼干，反之，要是鱿鱼干摸上去软趴趴的，肉也不够肥，那这样的鱿鱼干就不要去购买。

其次闻一下鱿鱼的味道，正常晒干的鱿鱼时只有一股淡淡的海鱼味和腥味的，如果你闻到一些臭味或者其它的味道，那就不要购买这些了，这样的鱿鱼干是不好的。最后看一下它的外表，优质的鱿鱼干外表完整，色泽光亮干净，如果鱿鱼的表面上有破烂，色泽又比较暗淡的，那就不要买了，大家看明白了吗？

二、泡发鱿鱼的方法

泡发鱿鱼是需要一些小技巧的，单单用清水泡发的时间长，泡发的效果不是很好，今天清清想给大家分享两个方法，看一下那一种跟合适一些，先看第一种，用小苏打泡发鱿鱼。

我们可以把鱿鱼分成两份，分别放进不同的大碗里，接着准备一个小碗，碗里加入一勺小苏打，再打入一小半碗的温水，用勺子将它搅拌均匀。接着往装鱿鱼的大碗里倒入没过鱿鱼的温开水，用温开水可以加快鱿鱼的泡发速度，然后再将刚刚调好的苏打水倒进去，用筷子搅拌搅拌，就可以留着浸泡了，两个小时之后，我们再来看效果。

三、泡发鱿鱼的方法

第一个方法我们弄好之后，接着来开始用第二种方法，直接往装鱿鱼的大碗里倒入没过鱿鱼的温开水，接着放入一勺白醋、一勺香油，用筷子将其搅拌均匀，同样留着静置2个小时，2个小时之后，我们再来看效果。

2个小时之后，我们来看看泡发的鱿鱼，首先看一下用小苏打泡发的，可以看出鱿鱼比之前的大了四五倍，肉质被泡发，看上去非常的肥厚，由此可以看出，这样泡出来的鱿鱼速度是比较快的，效果用比较好，但是里面有一些食品添加剂，没有那么的健康。

再来看一下用白醋和香油泡的鱿鱼，可以看出泡发的效果用不错，用的时间也差不多，而这个方法是比较安全的，没有什么副作用，所以要选择哪一种方法大家知道了吗？

四、凉拌鱿鱼的做法

鱿鱼泡发之后，就可以拿来烹饪了，我们可以用来制作这一道凉拌鱿鱼，鱿鱼洗干净之后，切成长条，锅中加入大量的清水，放入八角、生姜、料酒去腥，水开之后把鱿鱼条放进去，一直煮到断生就可以了。

接着准备配料，一根大葱和胡萝卜切成丝，再拿出一个泡姜，同样的也切成丝，再来几个小米辣、几根香菜，把他们切成小块。刚刚焯水好的鱿鱼放进大碗里，把准备的配料放进来，再加入一勺盐，陈醋，白醋，生抽调味，一小勺白糖提鲜，搅拌均匀之后就可以吃了，这样好吃又简单的凉拌鱿鱼丝就做好了。

如果你今天买海货的话，会发现海货的表面上都有一层白霜，鱿鱼也不例外，有些朋友就以为这也是因为它发霉变质了，其实不是这样的哦，这是因为晾晒之后形成的一层白露霜，对身体是没有害的哦！